De zoete aardappel: klein knolletje, grote kracht
De R zit weer in de maand en dat betekent dat we extra moeten zorgen voor ons immuunsysteem. En dan mag de oranje zoete aardappel deze maand natuurlijk niet ontbreken in onze Farmshop. Wist je trouwens dat de zoete aardappel eigenlijk helemaal geen aardappel is? De naam is een beetje misleidend, want botanisch gezien hoort hij bij de windefamilie, terwijl de gewone aardappel bij de nachtschadefamilie hoort, samen met tomaat, paprika en aubergine. Daarmee is de zoete aardappel een buitenbeentje in zijn eigen familie, want de meeste familieleden zijn sierplanten of zelfs onkruid.
Wat de oranje zoete aardappel vooral zo waardevol maakt, zijn de voedingsstoffen. Hij zit boordevol bètacaroteen, dat je lichaam omzet in vitamine A: goed voor je immuunsysteem, huid en ogen. Hoe oranjer de knol, hoe meer bètacaroteen erin zit. Daarnaast levert hij een flinke dosis vitamine C, dat net als vitamine A een belangrijke rol speelt in je weerstand, en kalium, een mineraal dat zorgt voor een gezonde bloeddruk en goed werkende spieren en hart. Dankzij de vezels blijf je langer verzadigd, en de lagere glycemische index zorgt voor een geleidelijkere energieafgifte. Dat betekent dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt en daalt dan bij een gewone aardappel, waardoor je langer een stabiel energieniveau houdt in plaats van die bekende dip na het eten. Tip: eet de schil gewoon mee, die is prima eetbaar en bevat een flink deel van de extra vezels.
Kortom, een echte krachtpatser voor deze tijd van het jaar. En je kunt er alle kanten mee op: van romige stamppot tot krokante ovenfriet, van soep tot geroosterde blokjes met tijm en knoflook.
Onze tip van de week: deze week liggen zowel de oranje zoete aardappel als andijvie in de actie. Dus waarom niet eens een zoete aardappel andijvie-stamppot proberen in plaats van de klassieke versie? Net iets zoeter van smaak, en minstens zo lekker met een gebakken worstje erbij. Liever vegetarisch? Combineer de stamppot dan eens met wat brokjes geitenkaas erdoorheen, dat geeft een lekkere romige, hartige twist.
