Koolrabi salade
Ingrediënten
- 1 koolrabi
- 1 appel
- 75 gram kaas (geitenkaas of goudse)
- 1 eetlepel mayonaise + 1 eetlepel yoghurt
- 50 gram walnoten
- Peterselie of bieslook om te garneren
lunch-/bijgerecht – ca. 15 minuten – 2 à 3 personen
Bereiding:
- Schil de koolrabi en snij hem in kleine reepjes (julienne)
- Verwijder het klokhuis uit de appel en snij ook in reepjes
- Snij de kaas in reepjes
- Roer mayonaise en yoghurt door elkaar
- Schep alles door elkaar
- Garneer met de gehakte walnoten en de peterselie
Variatietips: voeg zonnebloempitjes toe, of ga voor een zoetere versie en vervang de kaas door een handje (gewelde) rozijnen
Dit recept is samengesteld door Joke ter Schuur, natuurvoedingsadviseur.
