• Schil en snijd de aardappels in gelijke stukjes.
• Maak de spruitjes schoon, verwijder lelijke blaadjes en snijd doormidden.
• Snijd de abrikozen in stukjes.

Bereiden

• Kook de aardappels met de spruitjes in een laagje water in circa 20 minuten gaar.
• Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de spekjes uit. Voeg de abrikozen en de kerrie toe en bak circa 2 minuten mee.
• Verwarm de melk. Hoeft niet te koken.
• Giet de aardappels met spruitjes af en stoom droog. Stamp fijn met een pureestamper en roer de melk en de boter erdoor. Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper.
• Verdeel de stamppot over borden en verdeel de spekjes met abrikozen erover.

Notities