Rozemarijn – Rosmarinus officinalis

Rozemarijn is een houtig wintergroen stuikgewas met smalle naaldachtige blaadjes die zeer aromatisch zijn. Het is oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en groeit op een beschutte, zonnige en droge standplaats met goed doorlatende grond.

Rozemarijn bloeit in de vroege lente met blauw/witte bloemetjes en blijft altijd groen. Omdat het gehalte van essentiële olie in de blaadjes in de zomer het hoogst is oogst je deze bij voorkeur vanaf mei tot augustus.

Bruikbare delen: Blad van jonge takjes en bloemetjes

Smaak: zeer sterk, harsachtig en doet denken aan dennen

Gebruik in de keuken: Rozemarijn is een pittig kruid en goed te gebruiken bij het kruiden van vlees zoals lamsvlees, gegrild vlees en varkensvlees.

In de mediterrane landen wordt rozemarijn heel veel gebruikt in gerechten als soepen, sauzen, marinades, stoofschotels, door de kruidenboter, over gebakken aardappeltjes en in tomaten en aubergine gerechten.

Rozemarijn kun je heerlijk vers gebruiken maar ook drogen en zelfs invriezen.

De bloemetjes van rozemarijn zijn eetbaar en lekker door een dressing voor een salade.

Thee: Vers: 1 tl rozemarijn of 1 heel takje van zo’n 10 cm

Gedroogd: ½ tl rozemarijn

Doe dit in een kop, giet hier gekookt, iets afgekoeld water op en laat dit een paar minuten trekken. Niet te lang anders wordt de thee bitter.

Let op: Rozemarijnthee niet als kuur gebruiken wanneer je een hoge bloeddruk hebt, last hebt van epilepsie of zwanger bent. Ook kinderen jonger dan twee jaar kunnen dit beter niet drinken.

Eigenschappen: Rozemarijn heeft een verwarmende werking en wordt in de natuurgeneeskunde gewaardeerd om zijn energie gevende werking. en de werking op de spijsvertering. Het kruid kan effect hebben op de bloeddruk en op het hart. Raadpleeg een arts voor gebruik.

De aromatische geur van rozemarijn werkt op het zenuwstelsel en bevordert de werking van het geheugen.

Inwendig gebruik: mentaal stimuleren en spijsvertering