Lavas (Maggiplant) – Levisticum officinale

Hoge aromatische vaste plant met kleine, geurige, groengele bloemen. De bladeren zijn 2-3-voudig geveerd, de lobben diep en onregelmatig getand. De plant groeit op zeer voedzame grond in de zon, is vochtminnend en kan hoger dan twee meter worden. Lavas heeft holle stengels en grote schermen en heeft graag de ruimte.

Bruikbare delen:blad, vrucht en wortel

Smaak: peperige selderijsmaak

Gebruik in de keuken: Tegenwoordig worden de aromatisch smakende bladeren voornamelijk gebruikt als soepkruid. De jonge lavasbladeren en zaden kunnen ook worden toegevoegd aan veel andere gerechten, waaronder vegetarische. Het zaad wordt gebruikt om brood en andere lekkernijen smaak te geven. Ook gebruikt in kruidenlikeuren.

Lavaszout: Een flinke bos lavas fijn knippen en in een vijzel met fijn zeezout tot een mooi groen moes stampen. Is het te nat, dan nog zout toevoegen. In een dun laagje verdelen over een schaal en laten drogen. Is het compleet droog, dan nog een keer in de vijzel en in potjes doen.

Thee: 2 tl vers kruid of 1 tl gedroogd kruid voor 1 kop. Laat 5 minuten trekken..

Eigenschappen: Lavaswortel wordt in de natuurgeneeskunde gewaardeerd om de antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen. In de middeleeuwen was lavas een ingrediënt voor liefdesdrankjes en lustopwekkende middelen. De wortel en vrucht zijn eeuwen lang gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en de weerstand te verhogen.

Inwendig gebruik: weerstand en spijsvertering.