Komkommerkruid – Borago officinalis

Een eenjarige, zelfuitzaaiende plant die van nature voorkomt in Europa en het Middellandse Zeegebied. De plant heeft grijsgroene, behaarde bladeren en prachtige eetbare, blauwe bloemetjes met vijf uitstaande puntige kroonbladen. De zwarte meeldraden vormen een centrale kegel. Gedijt in de volle zon en halfschaduw in goed afwaterende grond.

Komkommerkruid staat bekend als één van de beste bijenplanten.

Bruikbare delen: bladeren en bloemen

Smaak: komkommersmaak

Gebruik in de keuken: De jonge bladeren kunnen worden toegevoegd aan salades, yoghurtsausjes en drankjes. De wat oudere bladeren kun je mee stoven met spinazie. De bloemen vormen een mooie garnering voor salades, zoete en hartige gerechten. Ze kunnen ook worden gesuikerd voor taart decoraties.

Uw gasten kunt u verrassen door deze bloemetjes in ijsblokjes in te vriezen. Het geeft je tafelwater een lekker smaakje en het ziet er leuk uit.

Blauwe komkommerkruidazijn Overgiet een handvol komkommerkruid bloemen met een witte natuurazijn. Bewaar het drie weken in een afgesloten pot en zeef dan de bloemen eruit. Deze frisse azijn smaakt lekker in een salade.

Thee: Gebruik voor 1 kop 2 tl verse blaadjes en bloemen, overgiet dit met heet maar niet kokend water en laat enkele minuten trekken. Breng eventueel op smaak met een schijfje limoen en een snufje kaneel.

Eigenschappen:  Komkommerkruid wordt in de natuurgeneeskunde gewaardeerd om het verzachte en slijmoplossende effect voor de luchtwegen bij verkoudheid. Daarnaast heeft het kruid een verkwikkende werking.

Let op: Komkommerkruid kan een laxerende en urinedrijvende werking hebben. Gebruik geen grote hoeveelheden en ook niet te vaak. Een intensieve kuur wordt afgeraden bij zwangerschap, zogende en mensen die een leverfunctiestoornis hebben. Raadpleeg voor gebruik uw arts.

Inwendig gebruik: luchtwegen, huid, spijsvertering en ontspanning.

Uitwendig gebruik: Masker voor de droge huid: Mix een handvol schone jonge bladeren met een eetlepel water tot pulp. Meng er zoveel zure room door dat er een crème ontstaat. Smeer de droge huid er mee in en laat een kwartier intrekken. Afspoelen met lauw water.