Gebruik in de keuken:
Wortels: zolang de teunisbloem nog geen bloemscheuten heeft ontwikkeld, kun je de wortels oogsten. Je kunt ze rauw eten, door salades raspen of bereiden als schorseneren en pastinaak en in ovenschotels verwerken.
Bladeren: van april tot juni kun je de bladeren van de nog niet bloeiende plant in fijne reepjes rauw door salades mengen of ze als spinazie stoven.
Bloemstengel: de eerste jonge bloemstengels kun je geschild rauw eten of als roerbakgroente bereiden.
Bloemknoppen: de bloemknoppen kun je zo van de plant snoepen en zijn een delicatesse in salades of, ingemaakt in olie als antipasti.
Bloemen: de bloemen zelf zijn ook eetbaar en heel decoratief in salades en andere gerechten. Ook kunnen ze versuikerd worden verwerkt of gevuld worden met bijvoorbeeld mozzarella, jong teunisbloemblad en bloemblaadjes van de Oost-Indische kers.
Vruchten: de groene nog niet taaie vruchten laten zich net als de bloemstengel verwerken.
Zaden: de zaden van de teunisbloem worden gezien als superfood en deze kun je over allerlei gerechten strooien zoals hartige taarten, wokgerechten, ei gerechten en ontbijtbowls. bovendien kun je ze als sesamzaad in bijvoorbeeld koekjes verwerken.
