In Nederland is de wilde marjolein vooral bekend als keukenkruid namelijk Oregano. Wilde marjolein is een vaste plant met kantige stengel die naar boven toe ruig vertakt. De eivormige bladeren met korte stelen staan kruisgewijs tegenover elkaar en zitten vol met etherische olie. Als je een blaadje tegen het licht houdt dan zie je de olie als kleine stipjes. Aan het eind van de stengel vormen talloze rozerode lipbloemen een geurige bloementros, die graag worden bezocht door bijen, hommels en vlinders. Marjolein is een echte zonaanbidder en doet het goed op vrij droge kalkhoudende grond.
Als smaakmaker kunnen bladeren en bloeiwijze van de wilde marjolein de hele zomer worden geoogst om vers te verwerken. Zodra het kruid in volle bloei staat, is het geschikt om te drogen voor de wintervoorraad. Knip de stengels een handbreedte boven de grond af, ris de bladeren en bloemen van de stengel en spreid die op een luchtdoorlatende ondergrond uit om te drogen.
