Gevulde pompoen

Instructie

1. Was de pompoen en snij hem doormidden met een scherp mes, voorzichtig!

2. Verwarm de oven voor op 200°.

3. Verwijder de pitten en hol hem een beetje uit. Ik heb een meloenbolletjes lepel gebruikt, of gebruik een mesje.

4. Tip: Vul de holte weer met de stukjes, zodat ze in de oven mee kunnen garen, en je de stukjes bij een ander gerecht kunt gebruiken.

5. Doe peper en zout of kruiden naar keuze door de olijfolie, en smeer met een kwastje de pompoenhelften hiermee in, binnen- en buitenkant, smeer ook de vulling in.

6. Leg de halve pompoenen met de open kant naar boven op de bakplaat en laat het 30 tot 45 minuten garen in de oven. Haal daarna de vulling eruit, en bewaar dat voor een andere keer.

7. Snij de champignons in kleine stukken en snipper de ui.

8. Bak de champignons met de ui 5 minuten op hoog vuur.

9. Verwarm de pastasaus of maak zelf een saus met tomatenblokjes en kruiden naar keuze.

10. Schep de champignons door de saus en vul hiermee de pompoenhelften.

11. Verdeel de fetablokjes over de pompoenhelften en zet het nog 10 tot 15 minuten terug in de oven.

12. Serveer het met een frisse salade.

Eet smakelijk!

Tip: De vulling die je bewaard hebt, kan de volgende dag heel goed gebruikt worden als pastasaus.

Joke van den Berg