Ingrediënten:
- 400 gram zoete aardappel (in verschillende kleuren)
- 3 el olijfolie
- Kruiden naar smaak (bijv. cajunkruiden)
- 400 gram broccoli
- 125 gram halloumi (Cypriotische kaas die geschikt is om te grillen)
- 2 tl yoghurt
- 2 et mayonaise
- Kerriekruiden
- Bosuitje
Bereiding:
1. Schil de zoete aardappelen met een dunschiller en snij ze in ide lengte in plakken en vervolgens in frites repen.
2. Doe de frites in een schaal, bestrooi met de gekozen kruiden (in dit recept cajunkruiden) en besprenkel met olijfolie.
3. Snij de broccoli in roosjes, en doe er gerust stukjes stronk bij, in dubbelsteentjes, zonde om weg te gooien.
4. Meng de mayonaise en de yoghurt, voeg wat kerriekruiden toe en wat verse kruiden (hier heb ik ringetjes bosui gebruikt)
5. Doe de frietjes in de air-fryer, ca 15 minuten op 180°, halverwege even omschudden.
Het kan ook in de oven, reken dan ca. 20 minuten op 200°, ook dan even omscheppen
6. Breng de broccoli aan de kook, controleer na 10 minuten of ze al gaar zijn, anders iets langer laten koken.
7. Snij de halloumi in plakken van een halve centimeter en bak ze kort op hoog vuur in een klontje (geklaarde) boter, totdat ze goudbruin zijn. Als je een echte grillpan hebt, is dat nog handiger.
8. Schep de borden op, en serveer de saus er los bij.
Eet smakelijk!
Weetje: er zijn verschillende kleuren zoete aardappel/bataat, sommige soorten zijn wit vanbinnen, andere oranje, en sommige zelfs donkerrood. Hoe kleurrijker hoe gezonder 😊
Joke van den Berg
