Zomerbowl

Ingrediënten:

- Zilvervliesrijst koken. Kan afgekoeld of warm gegeten worden
- Sojasaus Meng de rijst naar smaak met sojasaus
- Gerookte zalm, komkommer, wortel, radijs, bleekselderij, avocado, wakame (zeewier), verse koriander. Snijd deze ingrediënten naar keuze in reepjes, blokjes of plakjes
- Sla onderin de kom. Schep de rijst erbovenop
- maak een dressing van yoghurtmayonaise (meng eventueel met wasabi en sesamolie) verdelen over de bowl
- Bieslook of fijngesneden lente-uien en sesamzaad ter garnering

Variatie:

• Koolhydraatarmer? gewokte bloemkoolrijst of broccolirijst

• Alternatieven als eiwitbron: bebakken kipfilet, tofu, garnalen, gekookt ei, tonijn, makreel of forelfilet

• Gegrilde groenten? Aubergine, courgette, knoflook en paprika

• Pit erin? Fijngehakte rode peper toevoegen.

• Liever geen koriander? Kies peterselie en/of munt.

• Andere groente-opties: tomaat, postelein, raapsteeltjes, peultjes, babyspinazie, veldsla. Mango past ook hier ook goed bij!

Dit recept is van Hester van der Leeden, Voedingzonderfratsen.nl