Pasta met pompoen

Instructie

1. Snij de flespompoen in tweeën, verwijder de pitten en smeer de helften in met olijfolie (met wat peper en zout of evt. met de chilivlokken)

2. Of neem de gare vulling die je van de vorige dag over hebt (zie het recept gevulde flespompoen).

3. Mocht je nog uitgeholde pompoen over hebben, kun je dat ook gebruiken. De schil is te stug, dus liever de gare stukken alsnog schillen.

4. Verwarm de gare pompoenstukken met een beetje water, en pureer het geheel, of laat naar keuze een deel van de blokjes heel, voor wat extra “bite”.

5. Verkruimel de oude boterham, en hak de walnoten fijn.

6. Vermeng kruimels, walnoten en salie en bak het in de koekenpan met een beetje boter knapperig.

7. Kook intussen de pasta gaar in water en bouillon, volgens gebruiksaanwijzing.

8. Rasp de Parmezaan, en gebruik een dunschiller om mooie plakjes te maken voor de garnering.

9. Giet de pasta af en schep het in de borden.

10. Schep dan de pompoensaus erop.

11. Strooi de notenkruimels royaal over de saus en garneer met de Parmezaan vlokken.

12. Een groene salade erbij is lekker en maakt het geheel kleurrijk.

Eet smakelijk!

Tip: Combineer 2 verschillende pompoenrecepten zodat je de oven maar 1 keer hoeft te gebruiken.

Joke van den Berg