Lepelblad

Cochlearia officinalis, Kruisbloemenfamilie

• Bruikbare delen: jong blad

• Smaak: scherp, pittig, enigszins vergelijkbaar met waterkers en wasabi.

• Gebruik in de keuken: lekker in een gemengde salade, in een quiche, door een smoothie, in kruidenboter, kruidenkwark en als toekruid in soepen en sauzen.

• Thee: gebruik 2 à 4 gram gedroogd blad voor een kopje.

• Eigenschappen: lepelblad bevat veel vitamine C, en heeft urinedrijvende, bloedzuiverende en ontstekingsremmende eigenschappen en bevordert de spijsvertering.

• Let op: veilig in gebruik behalve voor mensen die overgevoelig zijn voor thiocyanaat glycosiden.