Paksoi salade

Ingrediënten

  • 1 struik paksoi
  • 2 sinaasappels
  • 100 gram rozijnen
  • 2 appels
  • 1 paprika

Dressing

  • 3 eetlepels sesamolie
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels honing
  • Peper & zout

Instructies

  • Pers de sinaasappels en laat de rozijnen een half uur in de sap wellen. Giet de rozijnen af, maar vang het sap op voor de dressing.
  • Was de paksoi, snijd in dunne reepjes en laat goed uitlekken.
  • Was de paprika, snijd in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes.
  • Meng voor de dressing de honing, sesamolie en citroensap en voeg als laatste het sinaasappelsap toe.
  • Snijd de appel in acht parten, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes.
  • Doe de appel, rozijnen, paprika en de paksoi in een grote schaal. Breng op smaak met peper & zout. Giet de dressing over de salade en roer goed om.

Notities

©SoupShack met Ballen

soupshackmetballen@gmail.com