Paksoi Salade

PAKSOI SALADE

 

Ingrediënten

·         1 struik paksoi

·         2 sinaasappels

·         100 gram rozijnen

·         2 appels

·         1 paprika

dressing

·         3 eetlepels sesamolie

·         3 eetlepels citroensap

·         3 eetlepels honing

·         peper & zout

Voorbereiden

Pers de sinaasappels en laat de rozijnen een half uur in de sap wellen. Giet de rozijnen af, maar vang het sap op voor de dressing.

Was de paksoi, snijd in dunne reepjes en laat goed uitlekken.

Was de paprika, snijd in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes.

Meng voor de dressing de honing, sesamolie en citroensap en voeg als laatste het sinaasappelsap toe.

Snijd de appel in acht parten, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes.

Bereiden

Doe de appel, rozijnen, paprika en de paksoi in een grote schaal. Breng op smaak met peper & zout. Giet de dressing over de salade en roer goed om.

Lekker bij bijvoorbeeld een barbecue.

 

©SoupShack met Ballen

soupshackmetballen@gmail.com

bit.ly/soupshackmetballen